鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。
在非洲，许是大自然对这片土地的偏爱。旱季过后的第一场雨，唤醒了沉睡于地下的生灵，也唤醒了深藏在林地下的菌子，草丛里、森林边，道路旁，一夜间仿佛一个个调皮的小精灵迫不及待地伸出它们的小脑袋，一朵，十朵，数十朵连成了片，点缀于绿草嫩芽间，相映成趣。
处于几十年的职业习惯，经确认这些初生的菌子就是国内号称“四大菌王”之一的鸡枞菌。
就在我们俯身细心观看的同时，不远处正有一黑人小孩提着一桶刚采摘好的菌子朝我们走来，示意要我们买他的蘑菇，问好价格，一桶非郎(约合人民币10多元)，很是便宜，要在国内野生鸡枞克也得售价百十来元吧。
于是，午饭的餐桌上又多出了一盆土鸡炖鸡枞的”双鸡蘑菇汤”。以至于后来我们很长一段时间里，每餐一汤都离不开鸡枞菌了。
记得很多年前，初识鸡枞菌还是源于一本《食菌》杂志里，一位学者对它的描述：“说到鲜，食遍世界，我觉得最鲜的还是中国云南的鸡枞菌。用这种菌做汤，极危险，因为你会贪鲜，喝到胀死。我怀疑这种菌里含有什么物质，能完全麻痹我们脑里面下视丘中的拒食中枢，所以才会喝到胀死还想喝。”
呵呵，也的确如此。煮汤的鸡枞能将其鲜味原原本本地激发出来，轻呷一口，舌尖的鲜味隐隐而来，几秒钟后，这种鲜味就淹没你的味蕾，感觉让人似乎要飘起来。。。
后来读过汪曾祺的文集《昆明食菌》，更见其对鸡枞的赞颂不已：“鸡枞是菌中之王。味道如何，真难比方。可以说这是植物鸡。味正似当年的肥母鸡。但鸡肉粗，有丝，而鸡枞则极细腻丰腴，且鸡肉无此一种特殊的菌子香气。”
鸡枞菌其味鲜美、肉质细嫩、清香可口，大可与鸡肉相媲美，甚至因特殊的菌菇口感和香味更胜一筹。
然，鸡枞不只是它味道鲜美，其营养价值和药用价值也特别高。
据《本草纲目》记载，鸡枞“性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血，益胃、清神、治痔”等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。现代医学证明，鸡枞富含人体所需的多种重要的微量元素、多种氨基酸、维生素、蛋白质、钙等营养成分。经常食用鸡枞，能显著提高人体免疫力、防癌、抗癌效果特别好。其丰富的“多糖成分”还能显著降血糖、降血脂，也是三高人群的食疗佳品。
自然界的野生鸡枞每年只能生长一次，且只生于针、阔叶林地、草原等一些生态良好的地方，其生长过程对环境要求相当严格。从孢子萌发、菌丝生长到子实体形成整个过程都需要一个合适的温度和湿度，属中高温型食菌，所以除了气候温和之外，鸡枞菌和自然界里野生菌一样大都只会在雨后生长。而鸡枞菌最神奇的是整个生长过程都与蚁穴、白蚁有着某种千丝万缕的依存关系，如果离开了白蚁穴，鸡枞菌是根本长不出来的。而且如果白蚁搬了家，那么之前长过鸡纵菌的地方，也不可能第二年再长出菌子来了。如此说来，自然界里白蚁的种群数量是决定其整个菌子产量的关键。蚁巢里长出来的鸡枞
非洲大陆有着温暖的气候、最原始的生态环境，和完整的没有人为的去破坏的生物链。黄土地、原始热带雨林和无化学制剂污染的广袤草原，正适合白蚁的繁衍。谁曾想到在一堆堆枯木腐草下面正有着无数只白蚁在为人类培育着一种独一无二的美食。蚁工们大兴土木，挖穴筑巢，啃食下枯木杂草连同鸡枞菌的孢子带回巢穴内，用消化和半消化的食物与其他复杂成分，组建造成了菌床培养基，同时蚁巢的温度、湿度及营养物质，均为鸡枞菌的孢子萌发、菌丝繁殖和生长提供了适宜的条件。当菌丝大量繁殖之后，便相互扭结成绳索状菌丝体，穿过蚁巢上方的土层，在外界条件合适的时候，地上形成了子实体即为鸡枞菌。白蚁筑巢的绝作
鸡枞菌子实体一般高约10~25厘米，菌柄基部有一条细长的黄黑褐色假根，与地下的白蚁巢相连，一般长达40~50厘米或更长。
被菌丝生长发酵的草料，一方面提高了蚁巢的温度，利于蚁卵的孵化，另一方面被菌丝生长的草料会变得酥香可口，也为白蚁解决了外界条件恶劣时期需必备的粮仓。正因为这种互惠互利的因素而促成了白蚁和鸡枞之间相互依赖的共生关系。作者本人在非洲
前些年在国内的时候，曾对家乡安徽板仓自然保护区和天柱山周边的野生菌资源做过调查，只是很少有人识得此菌，也未曾有媒体对其周边该野生菌的报导。后来，记得在7月份一个雨后的天气，无意间于塔畈乡西河村、汪炉子黄泥山的林地里拾得了此菌，经观察其地下也有白蚁巢穴。
通过对其子实体人工纯菌分离、菌种培育和菌包覆土培养试验，希望通过脱离白蚁及蚁巢而获得子实体的纯人工栽培，但终未能成功。作者和非洲朋友
由于鸡枞与白蚁的这种特殊的共生关系，目前在世界还无人工栽培成功的先例。前些年国内曾有媒体报道，身娇肉贵的鸡枞菌，已被民间牛人“破解”了其人工栽培方法。而且一亩大棚可以收获鸡枞两茬，除去人工成本净赚50万元。看到这样的宣传，不知可有人相信，反正我是不信的!
后续，中科院昆明植物研究所研究人员也针对此事做了考研，证实了所谓人工栽培的“黑皮鸡枞”其实就是长根菇属的卵孢长根菇，于鸡枞不同属，是一种很容易人工栽培的木腐菌，只是菇体形态与鸡枞有些相似罢了。非洲布拉柴维尔市的海边
要想实现完全纯人工栽培鸡枞菌，就必须先要解决好白蚁的问题,还有白蚁的种群不同与鸡枞菌的品种差异间的专属配对问题，而白蚁根本就不可能得到很好的人工控制，这也就成了现实人工培育鸡枞菌的难点。
非洲是一片古老而神奇的土地，地大物博，有着最原始的生态系统，充足的阳光和充沛的雨量，生长着大量的人类已知和未知的野生菌，合理利用好这些可再生资源，期待更多的人们去探索、认知和开发，为人类的健康做出更多的贡献!----------------广告推广-------------------投稿/商务合作小编
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