临县位于晋陕峡谷的黄河东岸，属黄河中游黄土丘陵谷沟壑区，全境属暖温带大陆性气候，受季风影响，一年内四季分明，气候温和，热量丰富，光照充足，降雨较少，地理条件和气候特点都适宜枣树的栽培和生长。全县23个乡镇都有枣树种植，红枣林面积已突破85万亩，红枣林已覆盖17个乡镇，个村，40万枣农，红枣产量最高达4.6亿斤，面积和产量规模均居全国县级之首。
为了使我县的红枣产业健康有序，持续稳定的发展，我们对年我县的红枣加工、返运情况做了个调查，以此抛砖引玉，为我县红枣事业的发展尽微薄之力。
一、红枣加工情况
我县红枣烘干房星罗棋布，遍布全县枣区的交通要道。目前全县有红枣加工企业67户，农民红枣专业合作社户，小规模烘干房多座，年加工能力为5.8万吨，产品分三大类
1.利用专用的机器设备，通过复杂的加工工艺，破坏了红枣的原有型状生产的产品，也就是人们所说的深加工产品。主要有枣酒、枣饮料、红枣烤馍、红枣醋、红枣浓缩浆、红枣咖啡、红枣软糕等，该类产品属红枣加工产品的高端产品，科技含量高，附加值高。机器设备专一，资金投入较大。全县很多企业因资金投入不到位，有的建成刚出产品，有的生产线建成，因流动资金短缺出不了产品，有的还在建设当中。年全县生产枣酒多吨，纯利润-元/吨；生产红枣浓缩浆多吨，纯利润-元/吨；生产枣饮料1多吨，纯利润-元/吨；生产红枣软糕多吨，纯利润在-元/吨；全年共消耗原枣多吨，从目前生产的产品和消耗的原枣来看，发展此类产品是解决我红枣卖难的根本办法，也是我县红枣的根本出路。
2.利用专用的机器设备，不破坏红枣的原有型状，通过去核、划丝、泡制、蒸煮、配料等工艺流程生产的产品。主要有贡枣、金丝蜜枣、红糖姜枣、杞芪枣、软蜜枣、油炸脆枣等。此类产品在我县红枣企业加工已久，生产工艺、技术熟练，机器设备资金投入不大，基础较实，产量、投入产出比稳定，销路较畅。年我县总产量多吨，消耗原枣多吨，其中：油炸脆枣产量多吨，纯利润在-元/吨；贡枣、红糖姜枣、杞芪枣产量多吨，纯利润在-元/吨；金丝蜜枣、软蜜枣产量多吨，纯利润在-元/吨；此类产品的原枣消耗除油炸脆枣外，其它几种产品都已消耗我县所产红枣为主，也是解决我红枣卖难的有效途径。
3.通过简易的分级、清洗、煮焐、去核、烘烤生产的产品，也就是初加工产品，主要有滩枣、乌枣，紫晶枣、空心枣、赞临大枣、圆铃枣、红枣夹核桃、新疆辉枣、新疆骏枣等干制红枣。这类产品科技含量低，加工工艺简单，劳动力相对密集，市场销量大，属大众化销费。年滩枣产量多吨，纯利润在-元/吨；乌枣，紫晶枣产量多吨，纯利润在-元/吨；空心枣、赞临大枣、圆铃枣产量在多吨，纯利润在-元/吨；全年共消耗原枣多吨新疆辉枣、新疆骏枣产量在5.7万多吨，纯利润在-元/吨；红枣夹核桃产量多吨，纯利润在-元/吨；这此产品中滩枣、乌枣，紫晶枣、空心枣、赞临大枣、圆铃枣原料主要以当地枣农产产品为主，目前仍是消耗我县红枣的主渠道。红枣夹核桃、新疆灰枣、新疆骏枣原料主要来自新疆红枣，在新疆红枣返运商中70%来自我县。
二、红枣返运情况
我县红枣经销商目前已遍布全国的各大中城市，在红枣返运中除各企业、合作社的专职销售人员外，还有一支重大的力量，那就是全县多人的红枣经纪人队伍。他们是我县红枣外销的主力军，他们把临县红枣和红枣产品带到全国各地，向推市场，面向广大消费者。他们有的常年蹲守市场，顶烈日、帽严寒，服务客户，有的一年四季奔波于旅途、乡村枣农、生产企业和销售市场之间。查看质量、组织货源、寻找销路。虽然有些辛苦，但作为做生意相对比较保本，投入不大，收入稳定，转型也快。近年来红枣返运利润基本稳定，自然枣-元/吨；滩枣、乌枣，紫晶枣、空心枣、赞临大枣、圆铃枣-元/吨；新疆灰枣、新疆骏枣-元/吨；红枣夹核桃及其他枣产品元/吨以上。
三、今后应着力解决的问题
1.利用金融扶贫政策扶持龙头企业快速发展壮大。一是由政府牵头制定本县重点支持红枣深加工龙头企业发展方案，集中枣区贫困户小额贷款，用于红枣龙头企业生产发展；二是充分利用好周转金与相关银行合作给企业融资，用于企业扩大再生产；三是整合各类扶贫资金重点支持龙头企业，使龙头企业有足够的资金收购原料、早日投产达效，起到强力拉动临县红枣产业的作用。
2.品牌化运营：加强临县母枣包括历史文化在内的所有宣传，品牌化运营。扶产业首先要先扶龙头，品牌的运营必须依托实体才能有市场价值。聘请专业的品牌策划机构，对全县的红枣产业做定位，对县域内重点扶持的红枣产业龙头企业制定品牌运营规划；在县域内的龙头企业实施优中选优原则，集中资金重点扶持，同时引进高科技术项目，加大产品的影响力，提高品牌的运营能力。临县红枣应当开拓国际市场、紧盯跨境电商，充分发挥临县红枣历史文化深厚、生态天然种植、药食同源价值高的明显地域产业特色。
3.加大红枣产品产地初加工项目、大型冷库、冷链运输、物流业的建设。烘干、冷库等设施能有效确保红枣产品收获后的品质及拥有一定的市场价格调节能力。在红枣产区加大产地初加工项目的建设，确保红枣收获后能得到及时的烘干和保存，最大程度地减少红枣产品收获后的损失，为深加工企业提供优质、稳定的原料。
4.全县建立红枣产品质量追溯体系。全国食品行业中存在信任危机，建议全县内建立红枣产品质量追溯体系，将县域内各生产基地的初级产品、生产企业、合作社、监督管理职能部门全部植入到此体系中，确保本县境内生产的每一袋红枣产品都有出处、都有保障、有追溯源。可以说追溯体系是县域品牌运营的基础，任何事情，没有付出就不会有收获。临县红枣的振兴，不但需要当地政府的强力扶持，还需要当地红枣企业的担当，需要一直坚守的红枣专业合作社等新型经营主体的科学管理和精心管护，需要一批敢于挑战、勇于付出的科研人员、产业开拓者携手合力带领临县红枣迈开科学、稳健的发展步伐。（数据来源于临县红枣企业、专业合作社、加工园区、市场等）
联合供稿：吕梁红枣产业联合会
临县红枣产业协会
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